Dr. Hüseyin Aydıncak
EV YOĞURDU
06 Aralık 2024 10:49-Benim çocukluğumda şimdiki hazır yoğurtlar yoktu. Yoğurt organik sütlerden evlerde mayalanırdı. Bizim 2 keçimiz,2 koyunumuz vardı, Amcamların 50 den fazla davarı vardı.
Sütler günlük aile tüketiminde kullanılır, peynir yapılır, ihtiyaç fazlası da yoğurt yapılarak satılırdı. Malatya'nın O zamanlar Nahiye olan Eskimalatyasında, daha sonra Battalgazi adıyla ilçe yapılan yerleşim biriminde yaşıyorduk. İlçede herkes yoğurdunu kendisi mayaladığı için, yoğurtların Aspuzu, Şeher denilen Malatya merkezdeki yoğurt pazarına götürülüp satılması gerekiyordu.
1950 li yıllarda henüz Eskimalatya ile Malatya arasında düzenli bir otobüs seferi olmadığından mecbur 10 km lik yola Eşek sırtında yoğurtlar taşınırdı. Yoğurtlar çeşitli şekildeki kalaylı bakır bakraçlara mayalanır ve ağzı bembeyaz bir bez ile kapatılırdı. Amcamlar daha ziyade eşek sırtına yerleştirilen heybede taşıması kolay olsun diye silindir şeklindeki (biz ona BAZARI derdik) bakraçlara yoğurt mayalarlardı.
Amcamın Şahinim diye çağırdığı eşi Emoş pazara gidecek yoğurdun kaymağına kesinlikle el vurdurmaz, yani hane halkının yemesine müsaade etmezdi.
"Yoğurdun kaymağı ince olur da müşteriler karşısında herifimin yüzü yere bakar." Diye titizlenirdi.
Amcamın yoğurdu yoğurt pazarına gitmeden eşeğini daha hana çekerken müşterileri tarafından kapışılırdı.
Rahmetli annem gibi eşim Özcan Aydıncak da yıllardır bildik yerlerden aldığımız sütlerden yoğurt mayalar. Bu konuda da bayağı ustadır.
Mümkün mertebe evde mayalanan yoğurt tüketiriz ama bazan ticari yoğurtlar da aldığımız olur.
İki gün önce alışverişe çıktım, yoğurt da aldım, arabama taşırken sokaktaki bir vatandaş trampa oldu.
"Beyefendi size bir şey sorabilir miyim" Dedi olumlu cevap verince
"Siz bu yoğurtlardan memnun musunuz" diye soruyu patlattı, cevap vermeme fırsat vermeden bu yoğurtlardaki hileleri, oyunları anlatıp, bu yoğurtlar hiç ekşimiyor, içine katılaşsın diye jelatin konuluyor barsaklara hiçbir faydası yok deyip ev yoğurtunun faydalarını probiyotik içerdiği için barsakları düzenlediği ve vücudun savunma mekanizmasını desteklediğini anlattı da anlattı.
Sonu bitmeyen konuşmasını bizim de ev yoğurdu yaptığımızı, konuyu bildiğimi ve gerekli hassasiyeti gösterdiğimizi söyleyerek vedalaştım.
Demek ki ne yapmamız gerekliymiş
Ev yoğurdu mayalamalıymışız.
Bunun da çeşitli tariflerini google amcadan bulabilirsiniz.
Hadi kolay gelsin.
Yorumlar (0)
Yazarın Diğer Yazıları
MALATYA'nın EŞGİLİ EKMEĞİ
20 Nisan 2025 10:49
ODTÜ'DEKİ KASİYERLİK İŞİMİ DE ANLATAYIM
16 Nisan 2025 10:49
Hani derler ya 'Bir dokun bin ah işit'
10 Nisan 2025 10:49
SİZ HİÇ ARKLARDAN, DERELERDEN, GÖLETLERDEN SU İÇTİNİZ Mİ?
16 Mart 2025 10:49
KUĞULU PARKI GEZDİM
10 Mart 2025 10:49
BUGÜNKÜ KONUM İŞ YERİ HEKİMLİĞİ
03 Mart 2025 10:49
BUGÜN BİRAZ ADIYAMAN KONUŞALIM
27 Şubat 2025 10:49
HADİ BUGÜN DEVELEME OYNAYALIM
18 Şubat 2025 10:49
ŞEKER DÜŞÜKLÜĞÜ KOMASINDAN ÇIKTI
13 Şubat 2025 10:49
SOSYAL HİZMETLERDEKİ ÇOCUKLAR
04 Şubat 2025 10:49
ŞİMDİ HERŞEY LAYLON OLDU
27 Ocak 2025 10:49
DELİLİKLERİM HASTALARIMIN ÇOOOK İŞİNE YARADI ÇOOOK
20 Ocak 2025 10:49
ESKİDEN YENİ YILI NASIL KUTLARDIK
01 Ocak 2025 10:49
ET FİYATLARI UÇTU BARİ ANISIYLA OYALANALIM
29 Aralık 2024 10:49
DOKTORLUK YAŞAMIMA DOĞAL YAŞAMI, HAYVAN SEVGİSİNİ DE KATTIM...
18 Aralık 2024 10:49
BUGÜN BİR GENÇLİK ANIMI PAYLAŞACAĞIM, SEVERSİNİZ SANIYORUM
19 Kasım 2024 10:49
DOKTORUN, PROĞRAMINI BİR HASTA ALT ÜST EDER
13 Kasım 2024 10:49
YAZIM BİRAZ UZUN AMA SIKILMAZSINIZ
11 Kasım 2024 10:49
Size LOŞO'NUN ÜZÜCÜ HİKAYESİNİ ANLATAYIM
02 Kasım 2024 10:49
BUGÜN GENE BÖYGANAMI (BABAANNEMİ) ANACAĞIM.
05 Ağustos 2024 10:49
İTİRAF EDİYORUM
27 Haziran 2024 10:49
İLK DEFA LOKANTADA YEMEK YEDİM!
21 Haziran 2024 10:49
ŞİMDİ KAMU KURUMLARINDA İTİBARDAN TASARRUF EDİLMİYOR
29 Nisan 2024 10:49
YAV BİZLER TESADÜFEN YAŞAMIŞIZ... İBO HAŞHAŞTAN AĞULANDI
13 Nisan 2024 10:49
BİR ÇIRAKLIK ANISI KÖMÜRLÜ ÜTÜ
23 Mart 2024 10:49
Ne Yediğimizi Bilmiyoruz
30 Ocak 2024 10:49
KESTANE KEBAP YEMESİ SEVAP
28 Ocak 2024 10:49
Malatya Usulü Kaburga Dolması
23 Ocak 2024 10:49
KURO (KIRO) OLSAK DA KÜLTÜR BİZDEN SORULUR
21 Ocak 2024 10:49
ESKİDEN YENİ YILI BİZLER NASIL KUTLARDIK
30 Aralık 2023 10:49
BİZ ÖMÜR BOYU UZAK DURDUK
14 Aralık 2023 10:49
DİPDEN DORUĞA DOKTOR KIYMETİ BİLİNMİYOR
28 Kasım 2023 10:49
AKIL VEREN ÇOOOKKK, FİKRİ OLAN YOOOKKK…
17 Kasım 2023 10:49
BİR 'SENS CLİNİQUE' VAKASI
15 Kasım 2023 10:49
BU DOKTORLAR NASIL OLUYOR DA DELİRİYOR?
09 Kasım 2023 10:49
2 Adet Hastalık Kestirme, Jiletlleme Vakası
05 Kasım 2023 10:49
İNSAN SEVDİĞİ MESLEĞİ YAPMALI
03 Kasım 2023 10:49
HASTAM İÇİN SUÇ İŞLEDİM, PİŞMAN OLMADIM...
11 Ekim 2023 10:49
SERUM SETİNDEN İDRAR YOLU SONDASI YAPTIM
05 Ekim 2023 10:49
MUAYENE ÜCRETİM
26 Eylul 2023 10:49
DOKTORCUĞUM SENİN JARGONUNU SEVSİNLER
21 Eylul 2023 10:49
HELE Bİ SORUN NEDEN DÖVDÜM?
31 Ağustos 2023 10:49
AYAKLARINIZI SEVİN ONLARI KORUYUN
04 Ağustos 2023 10:49
BİR KARA TREN ANISI
11 Temmuz 2023 10:49
Olmaz Olmaz Demeyin
02 Temmuz 2023 10:49
3 Milletvekilini Rahmetle Anıyorum
21 Haziran 2023 10:49
BU RUHSATLARI HATIRLADINIZ MI?
16 Haziran 2023 10:49
AVRAT KÜFDESİ
02 Haziran 2023 10:49
BUGÜN GÖR KİMLER KOMALIK OLACAK
16 Mayıs 2023 10:49
PENDİR GELDİ PENDİR
13 Mayıs 2023 10:49
ODTÜ'LÜ HÜSEYİN...
13 Nisan 2023 10:49
ANNEMİN KARA ÇARŞAF VE MAHALLE BASKISINA KARŞI VERDİĞİ MÜCADELE
03 Nisan 2023 10:49
YURDUM ÖĞRETMENLERİ NELER YAŞIYOR...
02 Nisan 2023 10:49
BİRÇOK İNSAN KIRSAL YAŞAMDAN HABERSİZDİR
19 Mart 2023 10:49
BİR 14 MART TIP BAYRAMI ANISI
16 Mart 2023 10:49
PSİKİYATRİSTE GİTMEK, PSİKOLOĞ DESTEĞİ ALMAK DELİLİK DEĞİLDİR!
27 Şubat 2023 10:49
OLMAZ OLSUN BÖYLE ÖRF, OLMAZ OLSUN BÖYLE TAZİYE
25 Şubat 2023 10:49
Güvenlik Meseleleri
10 Aralık 2022 10:49
İster İnanın İster İnanmayın
22 Kasım 2022 10:49
Pöt Pöt Pötürcek
11 Kasım 2022 10:49
TERZİ ÇIRAKLIĞINDAN-DOKTOR OLMAK KOLAY OLMADI BE...
08 Kasım 2022 10:49
HOBİ ÇİFTLİĞİMİN HALLERİ
05 Kasım 2022 10:49
MEZARLIKTAN GEÇERKEN KORKTU, SONRA ORMANDA KENDİNİ ASTI
05 Kasım 2022 10:49