Darende de Erişte Yapma Zamanı
Yaşam, 16 Ekim 2024 22:01Darendeli kadınlar, kış aylarında yemek için erişte yapmaya devam ediyor. Eriştenin kesilen çeşidine göre de yapılan yemek çeşitleniyor.

AHMET ÇAKIR/DARENDE
Havalar bir güneşli bir yağmurlu devam ederken Darendeli kadınlar erişte mesaisine devam ediyor. Darende’de kış için vazgeçilmez lezzetlerden olan erişteler itinayla yapılarak, kurutulup kışın yenilecek hale getiriliyor. Erişteleri isteyenler makina ile isteyen de bıçakla keserek yapıyor. Darendelilerin vazgeçemediği lezzeti olan erişteler, gurbetçilerin de giderken götürdükleri ürünler arasında. Erişte çeşitleriyle farklı yemekler yapılabiliyor.
UN, SU VE TUZ KARIŞIMI
Makine ile kesim yapan Remziye Yalım, “İmece usulü komşu dayanışması ile erişte bazı yörelerde hala kesiliyor. Biz de 3 komşu birleşerek eriştemizi kestik. Erişte hamuruna biz sadece un, su ve tuz katıyoruz, ayrıca mayalanmıyor. Başka yörelerde hamuruna yağ ve yumurta katanlar da var ama biz asla katmıyoruz. Çünkü sade şekli ile kilerde uzun süre muhafaza edilebiliyoruz. Hamurumuzu iyice yoğuruyoruz biraz sert olması gerek. Yumaklarımızı alıyoruz. Üstlerine bir naylon örtüyoruz.
Yumakları oklava veya merdaneyle makineye sığacak kalınlıkta açıyoruz. Açtığımız hamurlara biraz un atarak 3 ayrı çeşitte kesiyoruz. Birincisi ince erişte dediğimiz şehriye oluyor. Kestikten sonra ince şekilde kurutarak kapalı kaplara koyuyoruz. İkincisi kalın halde kestiğimiz çeşit. Bu kalın erişteyi kuruttuktan sonra sacda kavurarak saklıyoruz. Üçüncü çeşidimiz kareler halinde kestiğimiz erişteye biz tutmaç diyoruz. Bunların hepsini serin yerlerde saklıyoruz” ifadelerini kullandı.
Yaşam, 16 Ekim 2024 22:01
Yorumlar (0)

Malatya Şehidini Karşıladı

Özdemir ve Yılmaz Ailelerinin Mutlu Günü

Sadıkoğlu: Nefes kredisi, nefes aldırmalı

'ÇEŞİTLİLİK İÇİNDE BİRLİK' PROJESİ ARAPGİR’DE GERÇEKLEŞTİRİLDİ

Şehit Olan Asker Sayısı 12'ye Yükseldi!

Şehit Ailesine Ziyaretler Yapıldı

Malatya'da 2 Kilo Metamfetamin Ele Geçirildi

5 Kahraman Askerimiz Şehit Oldu

Malatyalı Milletvekili Emir Sahneden Düştü

Büyükşehir Belediyesi Muharrem İftarı Verdi

Yeşilyurt'ta ‘Anne-Çocuk Okuma Grupları’ Projesi

Büyükşehir Belediyesi Kapalı Sulama Tesisi Yapıyor

Yeşilyurt Belediyesi İmar değişikliklerini Kabul Etti

Akçadağ'a 25 Yataklı Hastane Yapılıyor

Yeni Malatyaspor 'Geçmiş' Dönemleri Yargıya Taşıyacak

Koçyiğit: 200 Milyon Kaynağın Olmadığını Fark Ettik

Bayraktar: Malatya'nın Elektrik Şebekesini Yenileyeceğiz

Baraj, gölet ve sulama tesislerinde suya girilmesi yasaklandı

Çilesiz Semt Pazarına Kütüphane Kurulacak

MASKİ: İçme suyuyla Tarla ve Bahçe Sulanamaz

Gevrek: FIFA dosyalarını çözülecek noktaya getirdik

Başkan Karadağ, Adil Gevrek ile Görüşmesini Anlattı

Bakan Bayraktar Malatya'da İncelemelerde Bulundu

Malatya Şah İsmail Uçar'ı Kaybetti

Battalgazi'de Trambüs Kazası 4 Yaralı

Babacan: Tüm Hak Sahipleri Kuralara Dahil Edilecek

TOBB, Malatya'da 400 Milyona Okul Yaptırıyor

İnönü Üniversitesinin İlk Mezunları Buluştu

Gazeteci Kamuran Sezer'in Amcası Vefat Etti

MESVAK’ta Yeni Yönetim Kurulu Belli Oldu

Spor Akademisi Yaz Spor Okulları Açıldı

AĞBABA; ÜRETİCİNİN KASIMA KADAR DAYANACAK GÜCÜ YOK

Yeşilyurt’ta Geçici Elektrik Abonelik Başvuruları Başladı

Vali Yavuz : Malatya'nın Huzuru İçin Fedakarlık Ederiz

Malatya ve Çevresinde Kuvvetli Fırtına Bekleniyor

GAZETECİLİK M4D PROJESİ II. DÖNEM SONA ERDİ

Malatya Hayvan Pazarı Geçici Süreyle Kapatıldı

Flaş Haber TV'yi Malatyalı Kadın Aldı

Yeşilyurt Belediyesi Muharrem Ay'ı İftarı Verdi
